PENDINGINAN IKAN DENGAN AIR YANG DI DINGINKAN
Monday, May 20, 2019
Edit
PENDINGINAN IKAN DENGAN AIR YANG DI DINGINKAN - Pendinginan ikan menggunakan air dingin adalah memanfaatkan air menjadi medium pendingin guna menurunkan suhu ikan mencapai 0º hingga sampai 1º dengan cara memasukan ikan kedalam air yg telah dinginkan.
PENDINGINAN IKAN DENGAN AIR YANG DI DINGINKAN
Setelah Kita mengetaui mengenai pendinginan produk perikanan yang terdiri berdasarkan :
- Pendinginan Ikan Dengan Es.
- Pendinginan Ikan Dengan Udara Dingin
- Pendinginan Ikan Dengan Air Yang Di Dinginkan
Berdasarkan jenis air, pendinginan dapat dilakukan dengan cara :
- Air tawar didinginkan dengan es
- Air tawar direfrigerasi
- Air laut direfrigrasi menggunakan es
- Air garam didinginkan dengan es
- Air garam direfrigerasi
Kelebihan pendinginan menggunakan air dingin :
- Daya awet lebih panjang
- Ikan kurang mengalami tekanan
- Laju pendingin lebih cepat
- Penanganan cepat serta mudah
- Daging ikan sebagai lebih padat apabila menggunakan larutan garam dingin
Kekurangannya :
- Makin menghanyutkan protein
- Terjadi perubahan warna
- Penyerapan air sang ikan yang berkadar lemak rendah
- Ikan menyerap garam apabila menggunakan air garam / air bahari.
Semoga Bermanfaat...