CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR

CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR - Otak-otak adalah produk olahan menurut daging ikan lumat yg telah dikenal rakyat. 

Baca Juga : Cara Membuat ikan asin

Terdapat dua jenis olahan yaitu : Otak-otak yg dibungkus menggunakan daun pisang serta otak-otak tanpa dibungkus daun pisang yang umumnya dibubuhi menggunakan sayuran (wortel, daun bawang, bawang bombay). 

CARA MEMBUAT OTAK OTAK IKAN BAKAR

Dapat eksklusif digoreng / dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Sedangkan otak-otak yg dibungkus menggunakan daun pisang pada umumnya dibakar atau dipanggang.

Berikut bahan serta cara pembuatan otak - otak ikan bakar :

1. Bahan

• 500 gr daging ikan yg sudah dihaluskan
• 50 gr tepung tapioka
• 20 gr tepung gandum (1 sdm)

2. Bumbu-bumbu serta bahan lain

• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula halus
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• Santan kental secukupnya
• ½ sendok teh merica halus
• 1 btr putih telur
• 2 tangkai daun bawang dipotong halus
• Daun pisang buat membungkus 

3. Cara membuat

• Campurkan daging ikan menggunakan garam, aduk / uleni hingga merata.
• Tambahkan putih telur, aduk rata hingga homogen, kemudian masukkan bawang putih, merica, gula halus campuran tepung, uleni hingga homogen. 
• Tambahkan santan kental secukupnya uleni pulang sampai adonan kalis. Taburkan daun bawang dan aduk pulang.
• Ambil ½ sdm campuran, dibungkus dengan daun pisang yang diolesi dengan minyak.
• Panggang diatas api sampai matang.

4. Saus kacang 

• 250 gram Kacang tanah sangrai
• 15 buah Kemiri sangrai
• 6 buah Cabe rawit
• 15 butir Cabe merah
• 6 sendok makan Cuka
• Garam serta gula pasir secukupnya
• 1000 ml Air hangat
• Semua bahan dihaluskan serta dimasak sampai mendidih.

Baca Juga

• Cara Membuat Otak Otak Ikan Bakar
• Cara Membuat Otak Otak Bakar Ikan Tenggiri
• Cara Buat Otak Otak Ikan Bakar
• Cara Membuat Otak Otak Bakar Ikan Kembung
• Cara Membuat Otak Otak Bakar Tanpa Ikan
• Cara Membuat Otak2 Ikan Bakar

Semoga Cara menciptakan Ota otak Ikan Bakar tersebut bisa Menambah penghasilan Bagi Pelaku usaha Perikanan Khusunya pengolahan output Perikanan. Meningkatkan nilai tambah menggunakan membuat otak otak ikan merupakan bagian berdasarkan memasarkan ikan supaya terdapat penghasilan tambahan bagi pelaku Usaha

Sumber : Modul Pengolahan BPPP Tegal

Semoga Bermanfaat...

Share this post